12  |  4 августа, Среда

Закулисье Додо Пиццы

Как часто у вас получается попасть на кухню популярного ресторана? Уверены, довольно редко. Особенно, если вы не знакомы с Додо Пиццей. Сотрудники редакции «Пятница. Орёл» решили бросить себе вызов и примерили на себя роль пиццамейкеров самой популярной сети пиццерий в России.

Чистота и только чистота

Сотрудники Додо Пиццы просто помешаны на чистоте. Сложно представить, сколько раз в день рядовой пиццамейкер моет руки и обрабатывает их дезинфицирующими составами. Ответим просто – любое постороннее действие является поводом для мытья рук.
 
Именно поэтому первое, что сделали с нами – облачили в халат, вручили шапочку и бахилы. Это обязательная униформа для того, чтобы пройти в святую святых Додо Пиццы – на кухню. После небольшой экскурсии по холодном и горячему цехам и инструктажу по гигиене и технике безопасности мы приступили к готовке. Скажем прямо – мы не самые лучшие повара. И уж тем более не готовим пиццу каждый день. Но мы собрались с силами и приступили к работе.

Настоящий конструктор

Нам предстояло приготовить пиццу «Четыре сезона», которая, напомним, состоит из ингредиентов от 4-х разных пицц. При этом сделать это за рекордные 12 минут. В этом нелёгком деле нам помогала менеджер Земфира – в Додо каждый сотрудник, даже из руководящего звена, обязан уметь раскатать тесто и приготовить пиццу любой сложности. Мы начали с теста. У нас с успехом получилось лишь грамотно воспользоваться скалкой, а после Земфира показала мастерство виртуозно подкидывать тесто. Далее – выкладка начинки.
 
Отличительная особенность сети пиццерий Додо в том, что пицца, сделанная в Орле, абсолютно идентична приготовленной в Сыктывкаре и даже в Оксфорде. Это достигается благодаря нерушимым стандартам качества и инструкциям по созданию пиццы. Так, добавляем томатный соус, выкладываем ровно 4 пикантной пепперони, добавляем шампиньоны, ветчину, кубики брынзы и моцареллу. Чтобы этот набор продуктов превратился в пиццу, отправляем заготовку в печь. У нас есть несколько минут, чтобы осмотреть кухню.

Каждый знает своё дело

Поражает, как сотрудники Додо Пиццы двигаются по кухне и залу – ни одного лишнего движения. Процесс создания пиццы у профессионалов настолько отточен, что кажется, будто они даже не задумываются, как делают все эти сложные манипуляции с тестом и ингредиентами. Можно было подумать, что это бездушные роботы. Но это не так. Каждый член команды Додо просто источает доброжелательность и позитив. Каждый из них улыбается и максимально подробно отвечает на все, даже самые глупые вопросы. Это показывает глубокое уважение и искреннюю любовь к работе.

Готовить – не страшно

После 4-х минут в печи пицца готова! Осталось порезать и красиво выложить. Как нам кажется, получилось здорово – наш гид Земфира похвалила нас и сказала, что мы уложились вовремя! Полная победа!

Как оказалось, готовить пиццу совсем не страшно. Даже наоборот – азартно и увлекательно. Журнал «Пятница. Орёл» искренне рекомендует каждому любителю пиццы записаться на экскурсию и мастер класс от Додо Пицца – вы не останетесь разочарованными, мы вам гарантируем!

dodopizza.ru
ул. Комсомольская, 248 
ул. Кромское шоссе, 4, ТМК «ГРИНН»
ул. Ленина, 19