12  |  4 августа, Среда

5 холодных супов для жары

17 июля
Еда

Когда за окном +30, хочется есть что-то максимально легкое и холодное. Например, освежающие летние супы придутся очень кстати. Представляем вам 5 рецептов холодных «горячих», которые будет приятно есть в жару.

1. Гаспачо

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • огурец – 3-4 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • томатный сок – 500 миллилитров;
  • оливковое масло;
  • яблочный уксус;
  • белый хлеб для сухариков.

Хлеб, нарезанный кубиками, слегка сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке, чтобы получились сухарики. Овощи очистить от кожуры и крупно нарезать, затем измельчить в блендере, добавив 4 ложки оливкового масла, томатный сок, немного соли и перца по вкусу. Перелить суп в кастрюлю и поставить в холодильник для охлаждения. Готовый суп подавать с сухариками и мелко нарезанным огурцом.

2. Вишисуаз

Ингредиенты:

  • картофель – 4 штуки;
  • лук-порей – 2 стебля;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • куриный бульон – 0,5 литра;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сливки – 200 миллилитров;
  • огурец – 1 штука;
  • зеленый лук.

Два вида лука мелко порезать (отдельно). Очищенный картофель нарезать крупными кусками. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить в нем репчатый лук, добавить порей и жарить еще 2-3 минуты. Затем добавить картофель, залить горячим бульоном, варить, пока картофель не будет готов. В готовый суп добавить холодные сливки, измельчить все в блендере и на 3 часа поставить в холодильник. Подавать с мелко нарезанным зеленым луком и огурцом.

3. Овощной суп с авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 штука;
  • помидор – 3 штуки;
  • огурец – 2 штуки;
  • редиска – 5 штук;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • бульон или минеральная вода – 500 миллилитров;
  • зеленый лук;
  • оливковое масло – 2 столовых ложки.

Все овощи, кроме авокадо и редиски, мелко нарезать, переложить в большую емкость (супницу/кастрюлю). Залить их минеральной водой или охлажденным бульоном. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу, на 2-3 часа оставить охлаждаться в холодильнике. Подавать с крупно нарезанными авокадо и редиской.

4. Огуречный суп

Ингредиенты:

  • огурец – 3-4 штуки;
  • чеснок – 3 головки;
  • зеленый лук;
  • кефир/айран – 500 миллилитров;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соль и специи.

Огурец натереть на терке, зеленый лук и чеснок мелко нарезать. Яйца сварить, остудить, также порезать. Высыпать всю смесь в одну емкость, залить кефиром или айраном, по вкусу добавить соль и специи.

5. Холодник

Ингредиенты:

  • свекла – 1 штука;
  • огурец – 1-2 штуки;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сметана;
  • яблочный/винный уксус – 1 столовая ложка;
  • укроп/петрушка/зеленый лук;
  • соль и перец.

Свеклу почистить, нарезать крупными кусками и отварить в литре воды. Сохранить отвар. Свеклу вынуть, остудить и натереть на крупной терке. Также натереть огурцы. Положить натертые овощи в свекольный отвар, добавить уксус, соль и перец по вкусу. Поставить суп на 3 часа в холодильник. Яйца отварить, остудить. Мелко нарезать зелень. Суп подавать с разрезанным пополам яйцом, сметаной и зеленью.